巴马香猪,巴马腊香猪正宗做法

1、巴马香猪，巴马腊香猪正宗做法？

腊香猪：选用广西地区纯种巴马香猪制作的一种食品。其做工精细，选料考究，营养丰富而名扬四方。

制作方法

1、备料：取皮薄肥瘦适度的纯正巴马香猪一整只，准备食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水等。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干腌。将香猪肉与干腌料擦抹透，放入缸内，剩余干腌料敷在最上层，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍的香猪肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合腌。将香猪肉用干腌料擦好放入缸内，倒入经过灭菌的陈腌渍液中，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制香猪肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟

2、巴马香猪一般销售哪里？

没有活猪，有加工好的熟香猪肉，有几个巴马香猪专卖店。

1，巴马香猪小巴香猪位于南宁市青秀区青秀路9号盛天茗城1楼。

2，南宁市甘大师烤巴马香猪店(巴马烤香猪店)五一东路3号。

3，巴马香猪(相思湖东路店)，在相思湖农贸市场。

巴马香猪真正好吃，推荐多吃。

3、巴马香猪杂交黑猪？

用同一品种内的公、母香猪进行交配繁殖，称为纯种选配。同一品种的的公、母种香猪，它们生殖细胞染色体内的遗传基因基本相同，它们交配繁殖后，一般可以保持与亲本相同或相似的遗传性状。在纯种选配的范围内，有近亲选配、远亲选配和品系选配等几种方法。

二、巴马香猪的远亲选配

巴马香猪养殖场用来交配的种香猪，它们的直系血缘关系为5~7代，旁系血缘关系为4~5代的，都属于远亲选配。进行远亲选配时，由于选用的公、母香猪生殖细胞染色体的基因基本相同，它的后代一般能保持该品种的遗传性状。

同时远亲选配后，出生的后代适应能力强，适应范围广，不易引起退化。因此，一般在商品和良种选配上广泛采用。巴马香猪纯种选配：用同一品种内的公、母香猪进行交配繁殖，称为纯种选配。同一品种的的公、母种香猪，它们生殖细胞染色体内的遗传基因基本相同，它们交配繁殖后，一般可以保持与亲本相同或相似的遗传性状。在纯种选配的范围内，有近亲选配、远亲选配和品系选配等几种方法。

4、两百平方能养多少只巴马香猪？

养100只猪。每头猪的占地大概是1.5平方米，除了猪栏外还要有过道和饲料就出空间。100只猪总共占地150平方米，饲料间最少要有30平方米，剩余的就是过道了。

5、巴马香猪年产几窝？

两窝。

一般巴马香猪初产母猪一胎到5到6头的，按照目前的反馈来看，有些养殖户产4头，也有产9到10头的。

这个和配种的公猪和母猪的品质有关，品质好的，特别是一些父本母本好的，产仔就多，成活率就高于普通品质的种猪。经产母猪一般一胎可以产8到10头，数量多少和初产原因类似。有些地方经产母猪可以到10头以上，也是相当不错的记录。