酸汤子是什么东西,让人以身试毒的河豚是怎样的存在

1、酸汤子是什么东西，让人以身试毒的河豚是怎样的存在？

河豚

一道和死亡挂钩的美味

一个性如烈火的水族成员

一条既能入海也能溯河的鱼

——河豚

两种河豚，不是一家人

聂璜在《海错图》里画了一大一小两只河豚。除了给每一条的嘴上凭空添了两条须子，画得还是挺像的，能一眼看出是东方鲀属。一般意义上的河豚，都是这个属的。

西方博物学手绘里的弓斑东方鲀

大个儿那条，背上有很多虎纹。聂璜注解：“河豚之背有纹，如老人肌肤，故老人曰‘鲐背’。”他为了让河豚花纹更像老人的皱纹，还擅自加工，把纹路画得特别细密。

其实真实的河豚纹路是很粗的，并不像老人的皱纹，而且只有少数几种河豚会长这种纹。聂璜在这里会错意了，古代确实有把老人称作“鲐背”或“鲐”的说法，但这里的“鲐”指的是鲭鱼。鲭鱼的后背普遍有虎纹，正似皱纹。

鲭鱼（鲐）后背的花纹酷似老人的皱纹，所以老人的别称是【鲐背】

小个儿那条河豚，后背没有虎纹了，换成了一个彩色的大晕圈。这条鱼不是那条大河豚的孩子，而是另一种河豚。

美则美矣，但问题是，现实中没有长成这样的河豚。聂璜可能没见过真鱼，而只是轻信了鱼皮鼓拥有者的一面之词。也许，这就是一张后期加过色彩的皮子。

地狱之吻

画中还有一个很棒的细节：河豚的嘴里，上下各有两颗大板牙。

这显示了河豚的分类地位。河豚属于鲀科，这个科又名“四齿鲀科”，特点就是上、下颌分别愈合成两个喙状齿板，每块板都有一条中央缝，看上去就像四颗牙一样。

鲀科鱼的吻部有四个齿状结构

鲀科鱼性情残暴，其唯一的武器就是这副牙口。观赏鱼界把几种淡水鲀称为“狗头”，养“狗头”时，最好缸里只有它一条鱼，否则就会出鱼命。

我一直纳闷，鲀的嘴那么小，能造成多大伤害？直到一次在朋友家里看他投喂“狗头”，才算明白。一条小红鲫鱼扔进去，鲀冲上去叼住，然后使劲把一大块鱼身嘬进口腔，再用力一咬，小半条鱼没了。三四口之后，整条鱼就进了它的肚子。

把勺子放在河豚嘴边，立刻被咬住。若是换成手指，一块肉可能就没有了

怒大伤肝

河豚有毒，世人皆知。就东方鲀属来说，古人早就发现，它的毒性并不是遍及全身，而是集中在肝、卵、眼睛等处。去掉这些地方，就可以安全食用。

聂璜对个中缘由进行了推测。他观察到，河豚受惊会胀大肚子，看上去很生气。他又听医家说：“人之怒气多从肝起，而肝又与目通。”所以他认为，易怒的河豚，戾气会积攒在肝和眼睛，日久便成剧毒。只要挖弃肝和目，就“从此怒根上打发得洁净，毒自去矣”。

离水的小河豚们纷纷鼓成了球

听上去很合理的逻辑链，从一开始就错了。河豚膨大成球，并不是发怒，而是求生。它吞下大量水或空气，让身体显得更大，同时让天敌无从下口。

河豚毒素也不是戾气化成的，甚至不是河豚自己分泌出来的， 而是来自海洋中的有毒细菌。这些细菌被其他生物取食，再一级一级通过食物链进入河豚体内，富集在内脏、眼睛、皮肤中。河豚自己不会中毒， 而人类吃到后，就要倒霉了。

与毒作战

河豚毒素是世界上最强的毒素之一，比氰化钠还要毒1250倍。聂璜照抄《本草拾遗》的原话，说此毒“入口烂舌，入腹烂肠”，我看这是喝浓硫酸的症状。河豚毒素是神经毒，怎么可能走这种廉价恐怖片风格？中了河豚毒，你不会腐烂，连疼都不会疼，而是会感到麻木。嘴麻，手脚麻，睁不开眼，咽不下口水，呼吸都无力完成，最后在彻底的无力感中结束生命。

河豚厨师是高技术工种，不但要把有毒部位除净，还要求鱼肉上不能有一点儿血丝

一旦中毒，如何解毒？除了龙脑水、橄榄汤、芦根汁这些虚头巴脑的方子，聂璜还记了一句：“粪清尤妙。”

粪清，就是把空坛子堵上口，塞进粪池子里，一年半载后挖出来，里面积攒的黑色汁液，或是用棉纸过滤粪便得到的清汁。说白了，就是屎汤子。在我看来，此方甚灵。它的作用不是解毒，而是催吐。谁喝了那玩意儿都要吐，这一吐，就等于洗胃了。现代医学在救治河豚中毒患者时，第一件事也是催吐。对于这种奇毒，与其试图“解”它，不如把它吐出来更实际。

要说最灵的一道方子， 还得数《本草纲目》里的这句： “ 河豚有大毒…… 厚生者宜远之。” 翻译成白话就是：珍爱生命，远离河豚。

不值那一死

迄今为止，我吃过两次河豚。

第一次是在一个叫“小纪”的镇子上。当时我在南京上大学，“十一”长假时，有个同学说他爸爸要带他去扬州玩，问我去不去。这种免费的好事，当然要答应了。

见了他爸，才发现信息有误。他们不是去扬州市区，而是要去郊区的小纪镇躲清闲。于是我就在村子里过了几天钓鱼、逗狗、“检阅”庄稼的生活。

其中一项重头戏，就是吃河豚。我们来到镇上的一家挺像样儿的饭馆。当时河豚还未解禁，饭馆老板和我同学他爸认识，我们才得享此味。

中式红烧河豚。带皮的河豚看上去就像鸡肉或烤鸭

端上来一看，是红烧做法。河豚肉看着不像鱼肉，很大块，表面还有一层厚厚的皮，要是不说，我会把它当成鸡肉。同学他爸吃了一块， 我们盯着他， 过了一会儿他说：“没死，吃吧。”

夹一块放在嘴里，口感像鳜鱼脸蛋肉，很瓷实。印象最深的，是鱼皮里面埋着小刺鳞，咬起来咯吱作响，像掺了沙子。这让我颇为失望，不是鱼中极品吗？怎么还硌牙呢？

一桌标准的日式河豚宴。

近处是一大盘河豚刺身，要薄到透出下面盘子的颜色。

中间是河豚炸物和河豚鳍酒，远处是河豚锅物

第二次吃，是在日本。2015年的一个假期，我和妻子在日本玩了几天，最终来到东京。离开前的最后一顿晚饭，我们打算扔掉攻略， 跟随自己的心灵， 看哪家餐厅顺眼就进去。

在歌舞伎町溜达着，右手边出现了一个小门，画着一条河豚。我们走了进去。

玻璃缸里，几条红鳍东方鲀无辜地游动着。我们点了个套餐，菜接连着上来了。

第一道是纸火锅，配上剥了皮、斩成块的带骨肉，其中一块是河豚头，嘴还在微微颤抖。第二道是切成薄片的刺身，第三道是炸河豚。

河豚鳍风干烘烤后，可以做成河豚鳍酒

挨着个儿地吃。这次没有鱼皮，不硌牙了，但除了没腥味、刺不多，也没吃出啥好来。倒是一杯“河豚鳍酒”让我很满意：两片烤焦的河豚鳍，泡在烫的清酒里，揭开杯盖，焦香和酒香蒸腾出来，令人迷醉。

两次吃河豚， 都没体会到《海错图》里那“ 不食河豚，不知鱼味”的境界，更不能认同苏轼品河豚后“值那一死”的评语。我觉得，河豚的美味，有一半要归功于它的危险。在平地上翻个跟头，不会有任何感觉。但在摩天大楼楼顶的围墙上翻跟头，你就会血脉愤张、浑身酥软。

古人吃河豚，那是“极限运动”。精神高度紧张，味觉异常敏感，自然会感到鲜美异常。今人吃河豚，还没吃就知道很安全，不管多用心品味，也是刻意的，毫无用处。

这是健康的喜报，也是味蕾的悲歌。

大阪的河豚料理店，挂出巨型的河豚灯笼

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2、米酵酸菌什么情况产生？

1. 选择合适的米糠：通常使用高质量的未经过化学处理和污染的稻壳。这些稻壳应该保存在干燥的环境中，以防止霉菌和其他有害微生物的滋生。

2. 湿润稻壳：将稻壳浸泡在水中，使其吸水。这样可以为菌种提供适宜的生长环境。

3. 酸化发酵：将湿润的稻壳放置在适当的温度下，通常是在30-40摄氏度的范围内。稻壳中的米酵酸菌在这个温暖潮湿的环境中开始繁殖，并产生酸。

4. 发酵的时间：米酵酸菌需要一定时间才能充分繁殖和发酵。通常需要数天或数周，具体时间取决于温度、湿度和其他环境因素。

通过上述的过程，米酵酸菌能够在稻壳中产生，并形成酸性环境。这些菌类具有益生菌的特性，有助于调节肠道菌群、促进肠道健康，并提供一些营养益处。

3、进厂打工是一种什么样的体验？

我来简单说几句。

首先，我没进过厂。但是我的父母，同学，朋友都有工厂打工的经历，我还是比较了解。

进厂打工，不应该说是什么样的体验吧。无非是为了生活，为了生存下去。工厂收入稳定，多劳多得，虽然很辛苦，加班，倒班等等。但是相对于内陆西南地区的人来说，进厂打工能挣到钱!能养家!比在小城市做零散工那些工作工资高且稳定，所以每年春节的人口大迁徙大家也是有目共睹。

说说厂里吧，工厂里面打工。大多是一些制衣厂，鞋厂之类的，因为这些工厂流水线很多，需要人工操作，各种加班赶货。但是厂里工作是很枯燥，很乏味的，做的都是流水线的事情，日复一日，年复一年，都是做一件事情，而且有时候加班倒班对人身体很不好，很累，很乏。既没有好好稳定的休息时间，也没有放松调节的娱乐项目。工作总结一下，就是累且乏味，还没有上升空间。

如果你还年轻，你别进工厂，去学个技术手艺都是好的。呆在里面会消磨你时间和意志，我有个同学在厂里打工四五年，很累很辛苦，也才存几万块，然后回老家修房子，但是和社会有点脱节，没有生存技能。现在在卖菜，哎。

还好当时父母叫我进厂我没去，现在自己走自己的路，如果你对进厂有什么想法，我劝你打消这个念头，好好努力!

4、玉米渣的10种吃法？

1、玉米渣煮粥

玉米渣煮粥是一种不错的吃法，大家可以取五十克玉米渣和一百克大米一起用清水洗净，然后放入到锅中，加入适量清水，一起煮制，开锅以后把火力调小，煮制四十分钟左右，锅中的粥就能煮好。玉米渣单独煮粥，会很稀，加入大米一起煮，会让粥的口感变好很多。

2、玉米渣蛋饼

用玉米渣做蛋饼也很好吃，平时制作时可以取五十克左右的玉米渣和两百克面粉以及三个鸡蛋，把面粉和玉米渣放在一起调匀，加入蛋液再加入少量的清水与食用盐，调成糊状，然后入平饼煎制，煎成两面金黄以后取出即可食用。

3、玉米渣窝头

玉米渣窝头也很好吃，平时制作时面要准备玉米渣一百五十克，豆渣两百克，把它们放在一起调匀，加入牛奶和酵母制成面团，让它省一会，省好以后制成小窝头的样子，然后把它们摆放在蒸锅中，开火蒸制，开锅以后再蒸制半小时左右，玉米渣窝头就能蒸熟。

4、双黄粥

特点：美容养颜、吸脂瘦身、调理肠胃、健脾。

做法

准备玉米渣半碗，清洗干净。准备半个红薯，切小块备用，锅烧冷水，加入红薯块，开大火等水沸腾后再煮两分钟，加入玉米渣，调成小火，慢煨30分钟即可出锅，双黄粥营养丰富，玉米综合了红薯的甜腻，甜度正好适合。粥的软绵顺滑，非常适合老人和小孩。

5、玉米饼

特色：清肺健脾，开胃益肾，简单易学。

做法

准备玉米渣、面粉，以1：1的比例倒入碗中，充分的搅拌混合。加入适量的水和牛奶，水与牛奶的比例为1：1、5，然后与玉米面粉搅拌至面糊状即可。喜欢吃甜的可以稍微加些白砂糖，全部搅拌均匀后。热平底锅，锅中放薄油，倒入调制好的面粉糊，煎至两面金黄就可以了，玉米饼味甜，于其给小朋友吃垃圾的零食，不妨妈妈们可以试试给小朋友们做一下玉米饼，做法简单，也更有利于孩子的身体健康。

6、芝士玉米球

特点：奶香浓郁，健康新零食。

做法

准备玉米渣、糯米粉、白糖;将它们充分融合，倒入适量的热水，揉面直至面光滑不沾手。将面团分成一个个的面剂子，擀面杖擀开，中间包入准备好的芝士碎，像包汤圆那样揉搓成光滑圆润的小丸子，油温6成热时下锅油炸，炸到表面金黄即可。芝士玉米球掰开里面，浓郁奶香味的芝士随之流出，那种爆浆的感觉，是很多芝士控的最爱。

7、玉米面发糕

特点：此发糕松暄柔软，香甜可口。

做法

将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。

8、特色炒饭

用料：大麦米、红薯、蘑菇、胡萝卜、玉香玉米渣、苡仁、糙米、茴香末、豌豆、南瓜。

做法

糙米、苡仁、玉米渣、大麦米、红薯、豌豆等等煮成杂粮饭，煮的时候加点橄榄油更好吃。蘑菇、南瓜、胡萝卜用橄榄油炒熟。把1倒入2中再炒一下，放点盐，再洒上茴香末即可。

9、玉米渣凤梨饼的做法

材料:面粉、玉米渣、酵母粉、温水、凤梨馅。

做法:面粉、玉米渣、酵母粉、温水混合和成面团,饧15分钟左右。饧好的面团分成若干个小面团,擀成面皮。将准备好的凤梨馅(又叫菠萝酱)放到面皮上,包成包子形状,再轻轻压平。开启电饼铛,上下火,压2-3分钟。翻面再压2分钟,即完成整个制作过程。

10、玉米渣馒头的做法

材料:面粉320g、玉米渣80g、牛奶180g、安琪酵母3g。

做法:玉米渣先用料理机搅打几分钟。把玉米渣打碎到自己想要的程度即可,打好加入面粉中。加入3克安琪酵母。缓缓加入牛奶,边加边搅,面粉呈絮状就可以了。和成光滑的面团,盖湿布在温暖处发酵。面团发至2-2.5倍大,组织呈蜂窝状,手粘面粉戳下去不回缩即可。把面团揉搓排气,分成12个等量的小剂子。面团逐个搓圆,锅中放温水,把馒头胚子放在刷了油的蒸屉上,醒发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟。

5、吃着也香的卤水配方是怎样的？

卤水因其卤制的食材的不同，有新农卤水（主要应用于新农牛肉），精武卤水（主要应用于鸭子、鸭脖）等，因其带有浓厚的地域性，所以又有，潮州卤水、荆沙酱香卤水以及湘味卤水。今天我们从食材和地域各取一个来分享——精武卤水和潮州卤水。

精武卤水：

调料：辣椒王2千克、花椒王500克、色拉油2.5千克、盐750克、味精500克、鸡精500克、辣妹子500克、食用碱10克、红油1000克、冰糖500克、红曲粉30克、水50克。

香料：南姜20克、八角100克、小茴香50克、草寇20克、槟榔90克、桂皮50克、川沙仁50克、甘松30克、香叶30克、丁香10克、肉寇50克、草果20克、薄荷叶50克、白芷30克、香草200克、沙姜30克。

佐料：生姜、大葱、小葱、洋葱头、香菜适量。

方法：1、锅中加入色拉油，将生姜块、大葱段、小葱节、洋葱头、香菜入锅中用小火炒香，用口布袋装好。

2、锅中加入色拉油，将辣椒王、花椒王入锅中用小火炒香后，连油一起倒入卤水桶里，加50千克水、加香料（香料用口布袋装）和佐料袋，熬4小时后加调料即可。

3、将原料进行初加工后，加入卤水中加热即可。

应用：鸭子、鸭脖、鸭掌、鸡腿、鸡翅、猪耳、牛百叶、干子、藕等。

潮州卤水：

制汤：水30千克、干海马一对、干蛤蚧一对、猪骨7.5千克、老鸡4.5千克、火腿500g、瑶柱250g、干鱿鱼2只、大地鱼3只。

调料：海天生抽2.5千克、美极鲜1.5千克、冰糖1千克、片糖1千克、金松牌泰国原汁鱼露750克、双鹤牌玫瑰露酒450克、花雕酒600克、鸡精900克、盐500克、味精500克。

香料：干南姜片750克、鲜南姜片750克、八角15克、草果8只、香茅草300克、香叶15克、草果5只、白豆蔻5粒、白芷15克、白蔻20克、花椒10克、罗汉果2只、小茴香30克、枝枳果25克。

佐料：生姜500克、香菜250克、小葱900克、蒜瓣1千克、干葱头150克、芹菜150克、胡萝卜500克。

应用：金钱肚、口条、牛肉、卤鹅、豆腐、鹅掌、鹅翼等。

以上就是为大家分享的卤水制作方法，当不用的时候切记将其冷却，上面有油脂凝结覆盖（千万不要将油脂弄散）在阴凉处保存，下一次使用烧开即可。